新冠肺炎的肺炎疫情對旅游業(yè)造成了沉重打擊。由于鄉(xiāng)村旅游本身的季節(jié)性、規(guī)模小、成本低，影響相對較小，尤其是在北方地區(qū)，大多數鄉(xiāng)村旅游企業(yè)已經處于冬季停業(yè)期。所以除了一些景點和民宿，大部分鄉(xiāng)村旅游企業(yè)都沒有受到一定程度的影響。但對于未來來說，鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展也面臨著新的挑戰(zhàn)，主要是因為疫情影響了旅游消費市場的發(fā)展趨勢，在一定程度上會影響旅游消費者對產品和服務的選擇。如果鄉(xiāng)村旅游經營者未能及時識別市場變化，并進行相應的產品優(yōu)化和服務升級，將影響其未來的經營業(yè)績，可能面臨生存危機。

疫情引發(fā)的旅游消費趨勢變化對鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的影響主要集中在兩個方面。一是通過強化康產品的消費理念，促進鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的適時調整和優(yōu)化，二是由于衛(wèi)生防疫要求的提高，提升鄉(xiāng)村旅游的服務模式、服務流程和服務質量。

一是強化康消費觀念，促進鄉(xiāng)村旅游調整優(yōu)化產品

進入21世紀以來，“健康康”的消費理念逐漸影響到一些地區(qū)人民的生活，此次疫情的爆發(fā)無疑進一步增強了人們對健康康，的意識，強化了人們初步形成的健康消費意識，并進一步在各個消費領域延伸和深化。在旅游消費領域，更加注重環(huán)境價值和健康康，主題的散客和自駕游將成為最重要的市場發(fā)展趨勢。鄉(xiāng)村旅游具有良好的環(huán)境和生態(tài)優(yōu)勢，但如何更好地適應人們消費觀念的變化，將“健康康"”主題融入鄉(xiāng)村旅游發(fā)展產品，或者在“健康康",”理念的指導下對原有產品進行調整和優(yōu)化，確實是行業(yè)面臨的新課題。

根據環(huán)境和資源優(yōu)勢，以康為主題的鄉(xiāng)村旅游產品可以從三個方面進行開發(fā)。

(一)康養(yǎng)小鎮(zhèn)——建康主要題鄉(xiāng)村旅游目的地建設

依托自然環(huán)境和資源優(yōu)勢，大型鄉(xiāng)村旅游目的地向以康，為主題的—— 康養(yǎng)小鎮(zhèn)，鄉(xiāng)村旅游目的地轉型將成為必然趨勢。目前，中國有武當山太極湖提升生小鎮(zhèn)，的宗教文化主題，浙南， 溫州的長壽建設康鎮(zhèn)的文化主題。湖南灰湯溫泉主題養(yǎng)生小鎮(zhèn)， 江蘇大泗鎮(zhèn)中醫(yī)主題養(yǎng)生小鎮(zhèn)浙江平水生態(tài)主題建在生小鎮(zhèn)運營，具有一定的示范意義。每個康養(yǎng)小鎮(zhèn)都有獨特的資源優(yōu)勢和鮮明的文化主題，努力構建宜居、宜養(yǎng)、宜游的綜合業(yè)態(tài)和服務體系，形成獨特的品牌優(yōu)勢和市場競爭力。中國有許多農村旅游目的地，位于山區(qū)、森林、河流段、湖邊、海岸和大型農業(yè)種植區(qū)。依托當地優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境、豐富的產品、深厚的文化底蘊和原生態(tài)的鄉(xiāng)村旅游產業(yè)基礎，國家把自己變成了康，的主要目的地題鄉(xiāng)村，的旅游目的地，建成了具有自然環(huán)境、資源、文化和產業(yè)優(yōu)勢的康養(yǎng)小鎮(zhèn)，

農村旅游目的地正在向康養(yǎng)小鎮(zhèn)，轉型，其功能產品和服務體系的建設，有的可以依靠原有的存量，有的必須依靠新的存量。從業(yè)務組織和產品體系建設的要求來看，康養(yǎng)小鎮(zhèn)的建設要綜合考慮環(huán)境、氣候、產品、文化等資源條件，醫(yī)療、保健、觀光、休閑、體育、娛樂和文化體驗等基本功能，以及住宿、餐飲、交通等基本服務，尤其要注重核心資源的挖掘和核心要素的創(chuàng)造。以形成完善的康養(yǎng)旅游目的地產品和服務體系，打造獨特的康養(yǎng)旅游目的地品牌。

(2)康養(yǎng)怡居——建康主題鄉(xiāng)村酒店及B&B建設

一些合格的農村酒店和民宿應轉變經營主題，嵌入康養(yǎng)，理念，將農村酒店和民宿升級為以建設健康康康養(yǎng)宜居建設為主題的住宅接待服務綜合體，要綜合考慮健康的康環(huán)境、健康的康建筑、健康的康設施、健康的康用品、健康的康學習活動、健康的康作息流程、健康的康體育、健康的康飲食等內容元素。然而，作為小型和微型康養(yǎng)產品和服務單位，農村酒店和民宿不一定需要配備全面的功能，更不用說支持醫(yī)療、保健和康康復等專業(yè)服務。關鍵在于將產品中的健康康理念與服務相融合，挖掘自己的主題，創(chuàng)造自己的特色。即使只有一個獨特的服務項目——，比如健康康的學習活動，健康康，的專屬飲食，也能創(chuàng)造出自己獨特的特色產品，形成更大的市場影響力和競爭力，甚至走向品牌經營之路。

康養(yǎng)一居對于農村賓館民宿的改造升級有一定的普適性，不需要大規(guī)模的拆除重建。關鍵在于如何利用好現有的建筑、設施、產品和服務，整合“健康康",”的理念，凝聚自己獨特的主題特色，打造自己的產品品牌。

(3)康養(yǎng)花園——建康Main 題鄉(xiāng)村景區(qū)及休閑農業(yè)園建設

康養(yǎng)花園是隨著人們對健康康，消費需求的增加而產生的健康康產品和服務的新載體，它是通過具有醫(yī)療價值的綠色植物和景觀結構的藝術設計和建造而形成的。園林景觀，可促進人們的情感和生理健康和康或作為疾病的輔助治療和康康復。事實上，康養(yǎng)花園是傳統(tǒng)中醫(yī)理論和健康康現代消費理念相結合的產物?？叼B(yǎng)花園的設計應以生態(tài)、安全、保健和文化為基礎，考慮人們對五官的需求，科學選擇何首烏、石榴、貝母益龍、山楂、藏紅花、肝臟、枸杞、腎臟和牛蒡等促進人們健康的植物群落。同時，要合理搭配不同層次的喬木、灌木、草本植物景觀，形成不同的高程、水平、高程視角。

目前，大規(guī)模種植已經成為許多農村地區(qū)農業(yè)經濟的常態(tài)。以康植入理念發(fā)展農業(yè)園區(qū)，形成新主題、新業(yè)態(tài)的休閑農業(yè)，打造新產品和新模式鄉(xiāng)村旅游發(fā)展?？叼B(yǎng)花園是一個很有前途的新方向。

二是提高衛(wèi)生防疫要求，促進鄉(xiāng)村旅游服務升級

疫情危機喚醒了人們的健康和食品安全保護意識，對活動空間、住宿、餐飲、購物等接觸服務提出了新的要求，甚至改變了一些傳統(tǒng)的生活習慣，也對鄉(xiāng)村旅游領域的一些產品形式和服務流程提出了新的要求。對于那些習慣于依賴傳統(tǒng)、粗放式供給模式的鄉(xiāng)村旅游企業(yè)來說，這的確是一個巨大的挑戰(zhàn)。

(1)改善公共環(huán)境

雖然許多地方的農村環(huán)境質量和農村公共服務體系通過美麗農村的建設得到了很大的改善，但仍然有許多地區(qū)甚至一些地方發(fā)展了多年的農村旅游，仍然保持著傳統(tǒng)的農村形式和農村環(huán)境，如畜禽放養(yǎng)、農作物秸稈和雜物亂扔等。造成農村庭院和街道的污染和混亂；廁所革命實施了兩個“三年計劃”，但仍有部分鄉(xiāng)村旅游區(qū)廁所硬件建設、設施和環(huán)衛(wèi)管理不達標，甚至旱廁依然存在；一些特殊服務場所，衛(wèi)生清潔和防疫措施不完善等等。這些與安全消費和健康康消費的基本要求相去甚遠。在加強人們健康康意識和提高安全防護要求的情況下，有必要進行標準化改進和工藝改進，制定更嚴格的衛(wèi)生和防護標準，以滿足疫情后旅游消費者的新需求。

(2)服務方式的改進

需要改進的服務模式主要集中在餐飲領域。從飲食衛(wèi)生管理的角度來看，中國從古代繼承下來的一些傳統(tǒng)飲食習慣確實存在弊端。疫情過后，許多地方已經出臺了以分餐制、筷子和勺子為標志的新的餐飲服務標準，餐飲服務模式的改善必然會從城市向農村轉移?？此七@只是餐飲形式的外在變化，但動搖的是流傳千年的根深蒂固的生活習慣，會增加相應的物質成本和服務成本。全面推廣鄉(xiāng)村旅游服務當然很難。然而，從鄉(xiāng)村旅游可持續(xù)發(fā)展和食品安全的角度來看，這已經是一個現實問題。

(3) 食品安全與檢疫管理

新鮮、野味、原生態(tài)的食材一直是鄉(xiāng)村旅游餐飲的優(yōu)勢，但隨著國家法律禁止野生動物交易、食用等相關條款的出臺，人們也對鄉(xiāng)村餐館中的“現宰”活羊、活豬、活雞的烹飪、飲食方式提出質疑，認為這種未經檢疫就直接食用的方式也可能存在飲食安全隱患。實際上，我國食品安全法和動物防疫法中對此都有專門規(guī)定。如《中華人民共和國食品安全法》第34條“禁止生產經營下列食品”中就包含“未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品”；《中華人民共和國動物防疫法》第42條規(guī)定：“屠宰、出售或者運輸動物以及出售或者運輸動物產品前，貨主應當按照國務院獸醫(yī)主管部門的規(guī)定向當地動物衛(wèi)生監(jiān)督機構申報檢疫”。全國各省市自治區(qū)制定的實施細則也基本都明確規(guī)定了農民自養(yǎng)自宰自食的家畜都要實施“定點屠宰、統(tǒng)一檢疫”的基本要求。但長期以來我們對農家樂餐館中對自家飼養(yǎng)的家畜、家禽直接宰殺、烹飪上餐桌采取默認態(tài)度，而且經營者津津樂道，消費者也“好這一口”。經歷了這次疫情之后，警惕性提高了的消費者們已經不再單純?yōu)榱恕翱诟！比ッ半U，而監(jiān)管部門也應該進一步全面嚴格執(zhí)法，讓食品安全真正走向全面法制化，執(zhí)法不留死角，守法沒有例外。這的確給鄉(xiāng)村餐館的經營和市場監(jiān)管帶來挑戰(zhàn)。必須依法建立新的經營和管理秩序，一方面，鄉(xiāng)村餐館經營者要提高食品安全意識和守法意識，守法經營，一切流程均合法合規(guī)；另一方面，執(zhí)法和檢疫部門要積極支持鄉(xiāng)村旅游發(fā)展，創(chuàng)新動物、食品檢疫工作方式和執(zhí)法流程，以實際行動支持鄉(xiāng)村旅游發(fā)展。

總之，疫情在一定程度上改變了人們的消費習慣和需求，健康康的理念得到進一步加強。鄉(xiāng)村旅游應積極適應旅游市場的變化，及時調整和優(yōu)化結構產品，提升服務模式和質量，實現高質量和可持續(xù)發(fā)展。