資料下載 廚房食品衛(wèi)生制度.docx
1．廚房員工必須保持個人衛(wèi)生，衣著整潔，上班首先必須自我檢查，領(lǐng)班對所屬員工進行檢查，凡不符合衛(wèi)生要求者，應(yīng)及時予以糾正。
2．對工作崗位、食品、用具、包干區(qū)及其他日常衛(wèi)生場所，每天上級對下級進行逐級檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。
3．廚房死角及計劃衛(wèi)生項目，按計劃日程由廚師長組織檢查，衛(wèi)生未達標(biāo)的，限期整改，并進行復(fù)查。
4．每次檢查都應(yīng)有記錄，結(jié)果予以公布，成績與員工獎懲掛鉤。
5．廚房員工應(yīng)積極配合，認真按受定期健康檢查，被檢查認為不適合從事廚房工作者，應(yīng)自覺服從組織決定，支持廚房工作。
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