中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
【管理層級(jí)】
直接上級(jí)：中餐廳主管
直接下級(jí)：領(lǐng)位員、餐廳服務(wù)員、傳菜員
【崗位職責(zé)】
有效地督導(dǎo)本組服務(wù)員，優(yōu)質(zhì)高效地完成各項(xiàng)對(duì)客人的餐飲服務(wù)。
【工作內(nèi)容】
1． 檢查本班組員工儀表、儀容及出勤狀況，并布置任務(wù)、進(jìn)行分工。
2． 開餐前，帶領(lǐng)本組員工，做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作：
①:擺臺(tái)并檢查擺臺(tái)是否符合標(biāo)準(zhǔn)。
②:督導(dǎo)完成餐廳清潔工作，保證銀器、瓷器、玻璃器皿干凈、無(wú)破損，保證桌椅及盤干凈，保證餐廳內(nèi)其它用具干凈。
③:補(bǔ)充服務(wù)臺(tái)內(nèi)的餐具及用具。
ˉ按預(yù)訂要求擺宴會(huì)臺(tái)。
3． 了解當(dāng)日廚師長(zhǎng)特薦及廚房供應(yīng)情況，與傳菜組協(xié)調(diào)合作。
4． 營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)督導(dǎo)本組員工，為客人提供高質(zhì)量高效率的服務(wù)，確保本組服務(wù)員按照服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人提供服務(wù)。
5． 全面控制本服務(wù)區(qū)域的客人用餐情況，及時(shí)解決客人問題，并適當(dāng)處理客人投訴。
6． 了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好關(guān)系（常住客人）。
7． 餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間結(jié)束后，要檢查餐廳擺臺(tái)，服務(wù)臺(tái)清潔及做好所有收尾工作，并與下一班做好交接工作。
8． 定期對(duì)本班組員工進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，向總領(lǐng)班上報(bào)獎(jiǎng)懲建議并組織實(shí)施本班組員工培訓(xùn)。
